gnam GA&A Productions Trebisonda

CASTELBUONO – SICILIA – PALERMO

TESTA DI TURCO

Ingredienti per la crema

1 l di latte intero
200 g di zucchero
100 g di amido di grano
Buccia di 2 limoni non trattati
1 stecca di cannella
1 tuorlo d’uovo
3 cucchiai di cannella in polvere
Diavoletti colorati q.b.

Ingredienti per la sfoglia

100 g di farina di tipo 00
1 uovo intero
1 pizzico di sale

Preparazione della sfoglia

Disporre sul tavolo la farina, formare una conca e aggiungere le uova; impastare e lavorare fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo, coprire con un canovaccio e lasciare riposare per circa un'ora. Quindi, con il matterello, stirare la pasta in sfoglie sottilissime e tagliarle con la rotella a strisce. Friggere in olio d'oliva molto caldo e appoggiate su carta assorbente.

Preparazione della crema

In un tegame unire amido, zucchero, latte, buccia di limone e la stecca di cannella; portare ad ebollizione mescolando continuamente, togliere dal fuoco e dopo averlo sbattuto aggiungere il tuorlo d'uovo continuando a girare. Quando la crema è tiepida disporla in un piatto grande abbastanza, alternando uno strato di crema e una sfoglia già preparata; alla fine decorare con cannella in polvere e diavoletti colorati.

Tempo di cottura

30 minuti